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Pappardelle mit Mangold
? Pappardelle mit Mangold
? Zutaten
2 Messlöffel Mehl Typ 00
110 ml Mangoldsaft/Mangoldpüree-Mischung
70 ml Wasser
?? Zubereitung
Den Mangold gut waschen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Um ein glattes Püree zu erhalten.
110 ml Mangoldpüree abmessen und 70 ml Wasser hinzufügen.
Das Mehl (Type 00) in eine Nudelmaschine oder eine Schüssel geben.
Die entstandene Masse nach und nach hinzufügen. Flüssigkeit hinzufügen und rühren, bis ein glatter, gut durchfeuchteter Teig entsteht.
Dann den Teig ausrollen oder extrudieren, bis frische Pappardelle entstehen.
Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. dente.
Pappardelle mit Mangold passen hervorragend zu leichten Saucen auf Gemüse-, Butter- und Salbeibasis oder delikaten Saucen, die die natürliche grüne Farbe der Pasta hervorheben.
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