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Uso delle Trafile Orizzontali e Verticali nelle Macchine per Pasta Fresca

135 Views 0 Liked Posted on: April 2nd 2025
By: Giuseppe De Pace

La preparazione della pasta fresca è un'arte che richiede passione, tecnica e gli strumenti giusti. Una delle domande più comuni tra chi si avvicina alle macchine per pasta fresca è: "Meglio una trafila orizzontale o verticale?" La risposta dipende dal tipo di pasta che si desidera ottenere e dalle caratteristiche dell’impasto. In questo articolo esploreremo i vantaggi e le differenze tra questi due metodi di estrusione.

Perché Usare le Trafile Orizzontali per la Pasta Corta

Le trafile orizzontali sono progettate per estrudere formati di pasta corta come penne, fusilli, e maccheroni. Questo metodo offre alcuni vantaggi specifici:

  1. Facilità di Taglio: L’estrusione orizzontale permette alla macchina di tagliare la pasta con maggiore precisione, garantendo formati uniformi e regolari.

  2. Impasto Ottimizzato: Poiché l’impasto si compatta meglio durante l’estrusione, non è necessario lavorarlo più volte per ottenere una consistenza ideale.

  3. Riduzione della Lavorazione: Evitando l’impastamento ripetuto, si preservano la struttura e le proprietà nutrizionali degli ingredienti.

I Vantaggi delle Trafile Verticali per la Pasta Lunga

Le trafile verticali sono perfette per estrudere pasta lunga come spaghetti, tagliatelle e linguine. Questo metodo di estrusione è pensato per imitare la lavorazione manuale tradizionale e offre diversi benefici:

  1. Forma e Consistenza Rustica: La pasta lunga estrusa verticalmente mantiene una forma autentica e una consistenza rustica, proprio come quella fatta a mano dalla nonna.

  2. Nessun Rischio di Attaccamento: Grazie alla forza di gravità, la pasta si separa naturalmente senza attaccarsi, semplificando la lavorazione.

  3. Cottura Perfetta: La struttura più ruvida della pasta lunga ottenuta con l’estrusione verticale trattiene meglio i condimenti e offre una cottura più omogenea.

Quale Metodo Scegliere?

La scelta tra trafila orizzontale e verticale dipende dal tipo di pasta che si desidera preparare:

  • Se amate pasta corta, dall'aspetto uniforme e dal taglio preciso, la trafila orizzontale è la scelta migliore.

  • Per pasta lunga dall’aspetto artigianale e dalla consistenza perfetta, l’estrusione verticale è l’ideale.

  • Con SIRGE PASTAMAGIC44 o PASTARIT44 non devi scegliere, ma puoi fare entrambe l'estrusioni. cosi da cogliere il meglio e la facilità d'uso di entrambe!

Conclusione

Conoscere le differenze tra le trafile orizzontali e verticali vi permette di ottenere il massimo dalla vostra macchina per pasta fresca. Scegliete il metodo giusto per il formato di pasta che desiderate e riscoprite il piacere della pasta fatta in casa, proprio come quella della nonna.

Seguiteci per ulteriori consigli e approfondimenti sul mondo della pasta fresca e delle macchine Sirge!

Posted in: Nudelmaschinen, Ricette

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