El trigo sarraceno es uno de los ingredientes más apreciados de la cocina de montaña y la tradición italiana. Su sabor intenso, ligeramente tostado y rústico hace que cada plato sea único, perfecto para quienes desean redescubrir sabores auténticos.

Con esta receta, preparada con Sirge PASTAMAGIC, el trigo sarraceno se combina con harina tipo 00 para obtener una masa equilibrada, fácil de trabajar y con un sabor rico e intenso.

Es una pasta ideal para las estaciones más frías, pero perfecta durante todo el año para quienes disfrutan de las harinas alternativas.

? Ingredientes

• 1 cucharada de harina de trigo sarraceno 2 cucharadas de harina tipo 00 180 ml de agua

⏱️ Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos

• Mezcle bien la harina de trigo sarraceno con la harina tipo 00.
• Vierta la mezcla en la Sirge PASTAMAGIC.
• Inicie el programa de amasado.
• Mezcle lentamente. Añade los 180 ml de agua. Espera a que la máquina amase y extruya la masa automáticamente. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cocina en abundante agua con sal durante unos minutos. Obtendrás una pasta ligeramente dorada con un intenso aroma a grano. Revuelve a fuego lento hasta que la pasta se dore ligeramente y tenga un intenso aroma a grano. ¿Por qué elegir el trigo sarraceno? El trigo sarraceno es muy apreciado por sus cualidades nutricionales y su sabor distintivo. Entre sus ventajas se encuentran: ✅ Rico en fibra de forma natural ✅ Fuente de proteínas vegetales ✅ Rico en minerales como el magnesio y el manganeso ✅ Sabor rústico y ligeramente tostado data-start="1636" data-end="1874">⚠️ Nota: Esta receta no es sin gluten, ya que contiene harina tipo 00. Para una versión sin gluten, utilice únicamente ingredientes certificados sin gluten y una máquina exclusiva para evitar la contaminación cruzada.

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  ?️ Condimentos recomendados

  El intenso sabor del trigo sarraceno combina a la perfección con:

  ? Setas porcini

  ? Queso Bitto, Casera o Fontina

  ? Col rizada

  ? Mantequilla derretida y salvia

  ? Speck crujiente

  ? Nueces

  Consejo de Sirge

  Para un plato inspirado en la tradición alpina, prueba:

  • Mantequilla derretida
  • Setas porcini salteadas
  • Parmesano reggiano curado o casero

  Un plato rico en aromas, perfecto para los amantes de la cocina auténtica.

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  Hacer pasta fresca con harinas alternativas significa redescubrir tradiciones ancestrales y crear recetas siempre nuevas.

  Con Sirge PASTAMAGIC, puedes experimentar con diferentes harinas cada día, logrando masas perfectas y mostrando ingredientes sencillos con una rica historia.

  Cada plato se convierte en un viaje a través de los sabores de Italia.