Ravioli Zucca e Ricotta

Ingredienti per la sfoglia:

- 500 gr farina rimacinata grano duro

- 210 ml acqua

- Trafila N. 6 (0,8mm) lasagne

Ingredienti ripieno:

- 250 gr ricotta 

- 200 gr zucca 

- rosmarino

Procedimento:

1.Prepara il ripieno

Cuoci la zucca in padella , soffritto di 1 piccola cipolla bionda e la zucca fino a  renderla morbida, qualche foglia di rosmarino. Lasciala raffreddare e frulla. Aggiungi la ricotta ben scolata e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

2.Prepara la Pastamagic

Monta la trafila n. 10 (lasagne) bagna la trafila e la portatrafila come da istruzione della macchina.

Inserisci gli ingredienti nel contenitore della Pastamagic, versando prima la farina , chiuso il coperchio , si prosegue versando l'acqua lentamente.

Avvia l'impasto (tasto 4)  e lascia lavorare la macchina finché la farina avrà assorbito l'acqua e si formerà un impasto granuloso e uniforme, adatto all'estrusione.

Taglia la sfoglia alla lunghezza desiderata  e disponila sul piano leggermente infarinato.

3. Formare i Ravioli

Utilizzando il Kit ravioli fai dei cerchi e distribuisci piccoli mucchietti di ripieno , sigilla il raviolo con il kit con una lieve pressione ed ecco fatto il raviolo.

Suggerimento qualora la sfoglia non si sigilla bene, inumidire leggermente i bordi con acqua. Per le parti di sfoglia scartata dal ravioli, spezzettala e rimetti nella pastamagic per far uscire la sfoglia nuovamente . Non si spreca nulla dell'impasto .

4. Cuocere i Ravioli

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Immergi delicatamente i ravioli e cuocili per alcuni minuti. Scolali con una schiumarola.

5. Condire e servire

Faccio saltare dei pomodori piccadilly in padella con basilico e aggiungi i ravioli e falli insaporire delicatamente con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

Risultato: Ravioli delicati, cremosi e profumati, perfetti per un pranzo della domenica o una cena speciale in famiglia!