Zweifarbige, herzförmige Tortelli mit Ricotta und Spinat – Frische Pasta mit PASTARITA

Zweifarbige herzförmige Tortelli mit Ricotta und Spinat

Dieses Rezept für zweifarbige herzförmige Tortelli mit Ricotta und Spinat von Stefania Galatolo ist ein perfektes Beispiel für frische, hausgemachte Pasta: mit Liebe zum Detail und dennoch absolut einfach zu Hause zuzubereiten. Mit der Sirge Nudelmaschine PASTARITA können Sie zwei Teige verarbeiten, Nudelplatten, Tagliatelle und präzise geformte Tortelli herstellen. Sie können sogar Zutaten (wie Tomatenmark) direkt durch den dafür vorgesehenen Einfüllschlitz hinzufügen.

Teige

• Teig 1: 300 g Mehl (halb Hartweizengrieß + halb Bio-0-Mehl) + 2 Eier
• Teig 2: 200 g Mehl (halb Hartweizengrieß + halb Bio-0-Mehl) + 1 Ei
  In den zweiten Teig Tomatenmark mit dem Ei verrühren und in die entsprechende Öffnung der Küchenmaschine geben.

Zeichnen und Formen

• Verwenden Sie zwei Stanzformen: eine für das Blatt (das dickere) und eine für die Tagliatelle.
• Sobald das Blatt fertig ist, befeuchten Sie es leicht, damit die Tagliatelle besser haften.
• Legen Sie die Tagliatelle auf den Nudelteig und rollen Sie sie mit einem Nudelholz fest aus, um sie gut zu verschließen.
• Stechen Sie mit einem herzförmigen Ausstecher die Tortelli aus und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.

Füllung

• 250 g Ricotta
• Spinat, ca. 100 g
• Muskatnuss nach Geschmack
• 1 kleines Ei

Dressing

Die herzförmigen Tortelli mit Butter und Salbei anrichten. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Rezept von Stefania Galatolo