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Passatelli Cacio e Pepe mit Zucchini
? Zutaten für frische Pasta
300 g gemahlenes Hartweizenmehl
123 ml Wasser
Zeichnungsnr. 23 – Passatelli
? Würzzutaten
80 g gereifter Pecorino aus Norcia
schwarz Pfeffer nach Geschmack
2 Zucchini
Nudelwasser nach Geschmack
?? Zubereitung
Den Teig zubereiten, indem neu gemahlenes Hartweizenmehl und Wasser gut vermischt werden.
Den Teig anschließend mit der data-end="662">passatelli die Nr. 23.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben oder Streifen und garen Sie sie in einer Heißluftfritteuse 6–7 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.
Schmelzen Sie in einer Pfanne 80 g gereiften Norcia Pecorino mit etwas Nudelwasser, wodurch eine glatte Creme entsteht.
Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die gegrillten Zucchini hinzufügen.
Die frischen Passatelli ca. 8–10 Minuten in Salzwasser.
Die Nudeln abgießen und in der Soße schwenken, bis sie cremig und sämig sind.
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