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Pappardelle alle Coste
? Pappardelle alle Coste
? Ingredienti
2 misurini di farina 00
110 ml di centrifugato / purea di coste frullate
70 ml di acqua
?? Preparazione
Lava bene le coste (bietole) e frullale fino a ottenere una purea liscia.
Misura 110 ml di crema di coste e aggiungi 70 ml di acqua.
Versa la farina 00 nella macchina per pasta o in una ciotola.
Aggiungi gradualmente il liquido ottenuto mescolando fino a formare un impasto omogeneo e ben idratato.
Procedi quindi con l’estrusione o la stesura della pasta fino a ottenere le pappardelle fresche.
Cuoci la pasta in acqua salata fino a consistenza al dente.
Le pappardelle alle coste sono perfette con condimenti leggeri a base di verdure, burro e salvia o sughi delicati, che valorizzano il colore verde naturale della pasta.
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