? Pasta ai Piselli

Una ricetta originale e colorata per preparare pasta fresca ai piselli fatta in casa, dal gusto delicato e naturale. Grazie alla vellutata di piselli nell'impasto, la pasta assume un colore verde brillante e un sapore leggermente dolce, perfetto per piatti leggeri e creativi.

Questa pasta è ideale da condire con burro e salvia, pancetta croccante oppure con una semplice crema di formaggi.

Ingredienti per la Pasta Fresca

• 3 misurini di farina tipo 00

• 200 ml di vellutata di piselli cotti

• 30 ml di acqua

Preparazione

1. Preparare una vellutata di piselli cotti frullandoli fino ad ottenere una crema liscia.

2. Versare la farina tipo 00 nel contenitore della macchina per pasta.

3. Aggiungere lentamente la vellutata di piselli e i 30 ml di acqua.

4. Avviare la macchina fino ad ottenere un impasto granuloso e ben idratato.

5. Se necessario aggiungere pochissima farina o acqua per ottenere la consistenza ideale.

6. Estrudere la pasta nella forma desiderata e lasciarla asciugare qualche minuto prima della cottura.

Cottura della pasta

Cuocere in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.

Difficoltà

Facile e veloce

Consiglio dello Chef

Questa pasta ai piselli è perfetta con:

• pancetta croccante

• crema di parmigiano

• burro e salvia

• ricotta fresca