Un primo piatto genuino e ricco di sapore , dove la delicatezza della zucca incontra la cremosità della ricotta
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Tagliatelle allo Zafferano
Procedimento
Prepara l'acqua allo zafferano. Sciogli la bustina di zafferano nei 165 ml di acqua tiepida e lascia riposare qualche minuto.
Inserisci gli ingredienti nella vasca della Pastamagic Sirge, versando prima la farina e poi l'acqua allo zafferano.
Avvia l'impasto e lascia lavorare la macchina finché la farina avrà assorbito l'acqua e si formerà un impasto granuloso e uniforme, adatto all'estrusione.
Monta la trafila n. 10 e avvia l'estrusione seguendo le istruzioni della macchina. Taglia la pasta alla lunghezza desiderata.
Lascia asciugare leggermente la pasta prima della cottura, disponendola su un vassoio infarinato.
Cuoci in acqua bollente salata per alcuni minuti, controllando la consistenza: il tempo dipende dal formato e dal grado di asciugatura. Tempo cottura al dente 4 minuti
?️ Come condirla
Ti consiglio un condimento semplice per esaltare il sapore dello zafferano; soffritto di 1 cipolla bionda, 4 pomodori a grappolo tagliati fini e cotti 4/5 minuti, olio extravergine e prezzemolo. Buon appetito
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