Frische Pasta mit Tomatensoße dank PASTAMAGIC: Fertig in 18 Minuten!

Wer sagt eigentlich, dass die Zubereitung von frischer, hausgemachter Pasta viel Zeit in Anspruch nimmt?

Heute präsentieren wir ein einfaches, farbenfrohes und geschmackvolles Rezept: Frische Tomaten-Pasta, zubereitet mit der Nudelmaschine PASTAMAGIC von Sirge.

Das Geheimnis liegt darin, Tomatenpassata direkt in den Teig zu geben – zusammen mit fein gemahlenem Hartweizengrieß und einem Eigelb.

Das Ergebnis ist eine frische Pasta mit einer natürlichen rosa Farbe und einer angenehm rauen Oberfläche, die Soßen besonders gut aufnimmt.

Und das Beste daran? Bei unserer Zubereitung war alles in etwa 18 Minuten fertig!

Zutaten für die frische Tomaten-Pasta

• 4 Messbecher fein gemahlener Hartweizengrieß
• 40 ml stilles Mineralwasser
• 1 verquirltes Eigelb
• Etwa 160 ml Tomatenpassata

Die im Rezept vorgesehene Gesamtmenge an Flüssigkeit beträgt 220 ml – bestehend aus Wasser, Eigelb und Tomatenpassata.

Wichtig: Die Menge der Tomatenpassata sollte so angepasst werden, dass die Gesamtmischung 220 ml ergibt, da das Volumen des Eigelbs variieren kann.

Auch die Dichte des Tomatenpürees kann die Konsistenz des Teigs beeinflussen.

1. Die flüssigen Zutaten vorbereiten

Gießen Sie 40 ml stilles Mineralwasser in einen Messbecher.

Fügen Sie 1 zuvor verquirltes Eigelb hinzu und verrühren Sie alles.

Geben Sie etwa 160 ml Tomatenpüree (Passata) hinzu, bis ein Gesamtvolumen von 220 ml erreicht ist.

Gründlich vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten, die dem Teig seine charakteristische Farbe verleiht.

2. Den Hartweizengrieß in die Nudelmaschine geben

Geben Sie 4 Messlöffel fein gemahlenen Hartweizengrieß in den Knetbehälter der PASTAMAGIC Sirge.

Schließen Sie den Deckel ordnungsgemäß und wählen Sie das im Handbuch für die entsprechende Teigmenge und -art vorgesehene Verarbeitungsprogramm aus.

3. Die Tomatenmischung hinzufügen

Gießen Sie während des Knetvorgangs die vorbereitete Mischung aus Wasser, Eigelb und Tomatenpüree schrittweise hinzu – beachten Sie dabei die Anweisungen des Geräts.

Es ist wichtig, die Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen und nicht alles an einer einzigen Stelle hineinzugeben.

Während der Verarbeitung nimmt der Grieß die Flüssigkeit auf und färbt sich zart rosa.

4. Frische Nudeln in 18 Minuten fertig

Lassen Sie den Knet- und Extrusionsvorgang vollständig durchlaufen.

In unserem Test waren die frischen Tomatennudeln nach etwa 18 Minuten.

Die Zeit kann je nach zubereiteter Menge, Konsistenz des Teigs und verwendetem Programm variieren.

Schneiden Sie die Nudeln, während sie aus der Form kommen, auf die gewünschte Länge und legen Sie sie auf ein leicht mit Hartweizengrieß bestäubtes Tablett, damit die Stücke nicht aneinanderkleben.

Das Ergebnis: raue Nudeln mit natürlicher Farbe

Wie auf unserem Foto zu sehen ist, haben die Nudeln eine rosafarbene Tönung – das liegt an dem Tomatenpüree, das in den Teig gegeben wurde.

Die raue Oberfläche und die breite Form machen sie besonders geeignet für einfache Saucen, die den Eigengeschmack der Nudeln zur Geltung kommen lassen.

Eine originelle Art, alltägliche Zutaten zu verwenden und ein Nudelgericht zu zaubern, das einmal etwas anderes ist.

Empfohlene Sauce: Knoblauch, Öl und Peperoncino

Für diese frischen Tomatennudeln empfehlen wir einen Klassiker der italienischen Küche: Knoblauch, natives Olivenöl extra und Peperoncino.

Zutaten für die Sauce

• Natives Olivenöl extra
• 1–2 Knoblauchzehen
• Frischer oder getrockneter Peperoncino (Chili), je nach Geschmack
• Frische Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Geben Sie natives Olivenöl extra in eine große Pfanne.
2. Fügen Sie den Knoblauch und den Peperoncino hinzu.
3. Bei milder Hitze erwärmen, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
4. Kochen Sie die frischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser und prüfen Sie nach wenigen Minuten den Garzustand.
5. Gießen Sie die Nudeln ab, bewahren Sie dabei aber etwas vom Nudelwasser auf.
6. Geben Sie die Nudeln in die Pfanne und... vorsichtig mit der Soße vermengen.
7. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um alles zu binden.

Das Ergebnis ist ein einfaches, aromatisches und angenehm pikantes Gericht, bei dem die Tomate im Teig die Hauptrolle spielt.

Der Tipp von Sirge

Wenn wir Zutaten wie Tomatenpassata verwenden, ver...püriertes Obst oder natürliche Säfte verwendet, sollte man bedenken, dass diese bereits einen gewissen Wasseranteil enthalten.

Daher ist es wichtig, die Gesamtmenge der Flüssigkeiten genau abzumessen und die Konsistenz des Teigs zu beobachten.

Je nach Dichte des Pürees und Art des Mehls können kleine Anpassungen der angegebenen Mengen erforderlich sein.

Die Freude an hausgemachter frischer Pasta

Frische Pasta selbst zuzubereiten bedeutet auch, jeden Tag neue Kombinationen ausprobieren zu können.

Nicht nur Wasser, Mehl und Eier – auch Tomaten, Kürbis, Spinat, Rote Bete und viele weitere Zutaten lassen sich verwenden, um Farben und Geschmack individuell zu gestalten.

Mit der PASTAMAGIC von Sirge – ausgestattet mit 22 Formaufsätzen, einem 300-W-Motor und einer Kapazität für bis zu 900 g Nudelteig – können Sie ganz einfach verschiedene Nudelformen direkt in Ihrer eigenen Küche herstellen.

Diese frische Tomatenpasta, die in etwa 18 Minuten zubereitet ist, ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie viel Spaß das Experimentieren in der Küche machen kann.

Viel Freude bei der Zubereitung frischer Pasta und guten Appetit – mit Sirge!