Makkaroni mit geruhtem Teig – Perfekte frische Pasta

Makkaroni mit Teigruhezeit stellen eine kleine, aber wichtige Verbesserung bei der Zubereitung von frischen hausgemachten Nudeln dar. Die kurze Ruhezeit ermöglicht es dem nachgemahlenen Hartweizengrieß, gleichmäßig zu quellen, wodurch die Struktur der Nudeln und ihre Extrusionsqualität verbessert werden.

Die Zugabe eines Esslöffels nativem Olivenöl extra macht den Teig geschmeidiger und die Oberfläche der Makkaroni glatter und gleichmäßiger. Diese Technik wird besonders von Nutzern einer Nudelmaschine geschätzt, da sie zu definierteren und gleichmäßigeren Nudelformen beiträgt.

Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, ideal für alle, die ihre hausgemachte Pasta mit einem simplen, aber hocheffektiven Trick auf ein neues Niveau heben möchten.

? Makkaroni mit Teigruhe

? Zutaten

• 300 g Remelted Durum Wheat Grieß

• 110 ml Wasser

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

?‍? Vorgehensweise

1. 1. Geben Sie den neu gemahlenen Grieß in die Maschine oder Schüssel.

   2. Geben Sie Wasser und den Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu.

   3. Kneten, bis die Mischung gut verteilt und körnig ist.

   4. Lassen Sie den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen. Dieser Schritt verbessert die Hydratation des Grießes und die Qualität der Extrusion.

   5. Fahren Sie dann mit der Extrusion der Makkaroni mit der gewünschten Düse fort.

   6. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.

<p style="margin-top:10px;font-size:13px;color:#555;"><em>Rezept von Tiziana Marangon</em></p>