Pâtes fraîches aux poivrons rouges : recette faite maison

Pâtes fraîches aux poivrons rouges : couleur et saveur directement dans la pâte

Qui a dit que les pâtes fraîches faites maison devaient toujours être de la même couleur ?

Avec un peu d'imagination et quelques ingrédients, nous pouvons créer des pâtes originales, colorées et pleines de caractère.

Aujourd'hui, nous préparons une recette vraiment unique : des pâtes fraîches aux poivrons rouges, réalisées avec la machine à pâtes PASTAMAGIC Sirge.

Le secret consiste à utiliser le poivron rouge de deux manières : d'abord son jus pour préparer la pâte, puis une partie de sa chair pour obtenir des pâtes parsemées de petits points caractéristiques.

Le résultat ? Des pâtes fraîches à la couleur chaude et appétissante, parfaites pour surprendre votre famille avec un premier plat qui sort de l'ordinaire.

Ingrédients pour les pâtes aux poivrons rouges

• 3 mesures de farine de type 00
• 1 poivron rouge
• Environ 100 ml de jus de poivron filtré
• Une partie de la chair du poivron (bien égouttée), à ​​conserver après le filtrage

Les quantités correspondent à la recette originale. La consistance de la pâte peut varier en fonction de la farine utilisée et de la teneur en eau naturelle du poivron.

Préparation étape par étape

1. Préparation du poivron rouge

Lavez soigneusement le poivron, retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches intérieures.

Coupez-le en petits morceaux et mixez-le jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Filtrez le poivron mixé pour séparer la partie liquide de la pulpe plus sèche.

Pour cette recette, nous utiliserons environ 100 ml de jus de poivron.

Conseil Sirge : si vous disposez d'un extracteur de jus, vous pouvez obtenir le jus encore plus rapidement et séparer facilement la partie fibreuse.

Ne jetez pas la pulpe ! Nous en utiliserons une partie par la suite.

2. Ajout de la farine dans la PASTAMAGIC

Versez 3 mesures de farine (type 00) dans la cuve de la machine à pâtes.

Fermez correctement le couvercle transparent supérieur et sélectionnez le programme 3, comme indiqué dans la recette originale.

3. Ajout du jus de poivron

Lancez le processus et versez progressivement les 100 ml de jus de poivron sur une durée d'environ 2 minutes.

Il est important d'ajouter le liquide lentement afin de favoriser une répartition uniforme dans la farine.

Au cours du pétrissage, la pâte commencera à prendre une magnifique teinte naturelle, tirant sur l'orange-rouge.

4.

Ajoutons la pulpe de poivron

Environ 1 minute après avoir fini d'ajouter le liquide, interrompez temporairement le programme.

Attendez l'arrêt complet des pièces en mouvement, puis ouvrez le couvercle supérieur en suivant les instructions de la machine.

Répartissez une petite quantité de la pulpe de poivron séchée, mise de côté précédemment.

Cette étape constitue le petit secret de la recette : la pulpe donne du caractère à la pâte et crée ces petits points caractéristiques, visibles sur notre photographie.

5. Finalisation de la préparation

Refermez correctement le couvercle et relancez le programme 3.

Laissez la PASTAMAGIC fonctionner jusqu'à ce que l'extrusion soit terminée.

À la sortie de la filière, coupez les pâtes à la longueur souhaitée et déposez-les sur une surface adaptée, légèrement farinée.

Nos pâtes fraîches aux poivrons rouges sont prêtes !

Des pâtes fraîches naturellement colorées

L'un des plus beaux atouts de cette recette est sans aucun doute sa couleur.

Nul besoin de colorants artificiels : c'est le poivron rouge qui confère à la pâte une teinte chaude et originale.

De plus, l'utilisation d'une partie de la pulpe donne aux pâtes un aspect rustique et artisanal.

C'est une façon simple d'expérimenter de nouveaux ingrédients et de rendre la préparation des pâtes maison encore plus ludique.

Comment accompagner les pâtes aux poivrons rouges ?

Ces pâtes se prêtent à de nombreuses associations.

Nous vous conseillons de choisir des accompagnements qui subliment la saveur du poivron sans pour autant la masquer totalement.

• Beurre et sauge : un assaisonnement simple et délicat.
• Tomates cerises fraîches et basilic : pour une première assiette aux accents méditerranéens.
• Ricotta et parmesan : pour une texture onctueuse et crémeuse.
• Courgettes sautées et huile d'olive extra vierge : pour mettre les légumes à l'honneur.
• Huile d'olive extra vierge et herbes aromatiques : pour laisser la part belle aux pâtes.

PASTAMAGIC Sirge : redécouvrez le plaisir des pâtes

Pâtes fraîches faites maison

Préparer des pâtes fraîches, c'est choisir ses ingrédients, expérimenter de nouvelles recettes et renouer avec un geste qui fait partie intégrante de la tradition culinaire italienne.

Avec PASTAMAGIC Sirge, vous pouvez réaliser de nombreux formats de pâtes et vous amuser à créer des pâtes toujours différentes.

L'appareil est équipé de :

• ✅ 22 filières pour réaliser différents formats de pâtes.
• ✅ Une puissance de 300 W.
• ✅ Une capacité de préparation allant jusqu'à 900 g de pâtes, selon les indications du produit.
• ✅ Un système de pétrissage et d'extrusion pour la préparation de pâtes fraîches.

Des pâtes traditionnelles aux préparations à base de légumes ou d'ingrédients originaux, PASTAMAGIC vous permet d'exprimer toute votre créativité en cuisine.

❤️ Le plaisir de préparer ses pâtes à la maison

Les pâtes fraîches ne sont pas seulement un plat : c'est un moment à partager.

C'est choisir sa farine, préparer les ingrédients, observer les pâtes sortir de la filière et imaginer l'accompagnement idéal.

Grâce à des recettes comme celle-ci, vous découvrirez à quel point il est amusant d'apporter une touche personnelle à l'une des traditions italiennes les plus appréciées.

Aujourd'hui, des poivrons rouges... et demain, quel ingrédient allons-nous tester ?

Bonnes pâtes fraîches et bon appétit, de la part de Sirge !