Le sarrasin est l'un des ingrédients les plus appréciés de la cuisine montagnarde et de la tradition italienne. Sa saveur prononcée, légèrement grillée et rustique confère à chaque plat un caractère unique, idéal pour ceux qui souhaitent redécouvrir des saveurs authentiques.

Avec cette recette, préparée avec Sirge PASTAMAGIC, le sarrasin rencontre la farine de type 00 pour obtenir une pâte équilibrée, facile à travailler et d'une saveur riche et intense.

C'est une pâte idéale pour les saisons plus fraîches, mais parfaite toute l'année pour ceux qui aiment les farines alternatives.

? Ingrédients

• 1 mesure de farine de sarrasin
• 2 mesures de farine type 00
• 180 ml d'eau

⏱️ Temps de préparation : environ 15 minutes

⚙️ Préparation

1. Mélangez soigneusement la farine de sarrasin avec la farine de type 00.
2. Versez le mélange dans le Sirge PASTAMAGIC.
3. Lancez le programme pâte.
4. Ajoutez lentement les 180 ml d'eau.
5. Attendez que la machine pétrisse et extrude automatiquement la pâte.
6. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée.
7. Faites cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant quelques minutes.

Vous obtiendrez des pâtes légèrement brunes avec un arôme intense de céréales.

⚠️ Remarque : Cette recette n’est pas sans gluten, car elle contient de la farine de type 00. Pour une version sans gluten, utilisez uniquement des ingrédients certifiés sans gluten et une machine dédiée afin d'éviter toute contamination croisée.

?️ Condiments recommandés

La saveur intense du sarrasin se marie à merveille avec :

? Cèpes

? Fromage Bitto, Casera ou Fontina

? Chou de Savoie

? Beurre fondu et sauge

? Speck croustillant

? Noix

Sirge Tip

Pour un plat inspiré de la tradition alpine, essayez :

• Beurre fondu
• Sauge fraîche
• Cèpes sautés
• Parmigiano Reggiano ou Casera affiné

Un plat riche en arômes, parfait pour les amateurs de cuisine authentique.

❤️ Quand tradition et innovation

Fabriquer des pâtes fraîches avec des farines alternatives, c'est redécouvrir des traditions ancestrales et créer des recettes toujours nouvelles.

Avec Sirge PASTAMAGIC, vous pouvez expérimenter différentes farines chaque jour, obtenir des pâtes parfaites et mettre en valeur des ingrédients simples, riches d'histoire.

Chaque plat devient un voyage au cœur des saveurs de l'Italie.